🥣 Qu’il soit nommé « emporte-reste » par les québécois, « gourmet-bag » par le ministère chargé de l’agroalimentaire1, en attendant que l’Académie française ait statué sur son nom, rendons ses lettres de noblesse au « doggy bag » encore boudé en France par certains. Plébiscité en Asie et très développé aux Etats-Unis où le doggy bag est apparu dans les années 40 pour donner les restes aux chiens, son origine reste flou. Mais cette pratique anti-gaspillage serait très vieille, puisque les invités dans la noblesse de la Rome antique enroulaient leurs restes dans leurs serviettes avant de les emporter chez eux en montrant ainsi que les victuailles avaient été à leur goût.2
✅ Le doggy bag n’est pas (que) pour les chiens ! Son utilisation est un réflexe à adopter pour lutter contre le gaspillage alimentaire aux conséquences lourdes pour l’environnement. En Europe 20% de la nourriture est perdue ou gaspillée comme le montre l’infographie suivante de l’INRAE :
🍴 En France, depuis le 1er juillet 2021, la loi Egalim3 impose aux restaurateurs de fournir aux clients qui en font la demande des contenants réutilisables ou recyclables permettant d’emporter les aliments ou boissons non consommés sur place (en dehors des offres de nourriture à volonté comme les buffets). Ces doggy bags peuvent être payants, ils doivent être adaptés aux aliments et au transport. Le restaurateur doit vous donner les précautions sanitaires à respecter et peut refuser votre propre contenant s’il n’est pas adapté.4
🍕🥗🍰 De retour des repas de fêtes, chez un proche ou au restaurant, pensez au doggy bag ! En tant qu’hôte, proposons le surplus de nourriture qui ravira les convives et prolongera le repas. En tant qu’invité, pensons à prendre un tupperware pour emporter nos restes comme une façon de remercier et de respecter les plats préparés. Bon appétit…
1 Gourmet Bag est une marque déposée par le Ministère de l’agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt. Le site propose toujours des visuels à télécharger comme des vignettes humoristiques ou un set de table de sensibilisation pour les enfants : http://gourmetbag.fr/telechargement/.
2 Selon le Washington Post et le magazine québécois Caribou.
3 Loi du 30 octobre 2018 pour l’équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et alimentaire et une alimentation saine, durable et accessible à tous.
4 Les 8 informations à retenir pour une bonne utilisation du gourmet bag (y compris l’étiquetage et la préservation de la chaîne du froid) sont rappelées sur le site de la CCI NC : https://www.cci.nc/node/2636 et sur le site de la DRAAF AURA avec d’autres informations sur un pdf à télécharger : https://draaf.auvergne-rhone-alpes.agriculture.gouv.fr/les-8-infos-a-retenir-pour-une-bonne-pratique-du-gourmet-bag-a313.html.
Crédit photo : azerbaijan_stockers sur Freepik.
Phare Eudia 
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